Jukuseisushi Koushiro
我們獨一無二的陳年壽司帶給您驚喜與印象
2017年，我們在福岡白金開設了「熟成壽司光史郎」。秉承江戶前壽司的傳統，我們不斷探索熟成壽司，透過靜置，將魚肉的鮮美充分釋放出來。以紅醋調味的米飯與魚肉的絕妙融合，是福岡首家熟成壽司專營店，每一口都帶來驚喜與感動。歡迎在專屬空間享用獨一無二的壽司，只需預約即可享用。
立即預約 Reservation經過一生一次的熟成，打造出極致的壽司
主廚精選套餐，甄選來自全國各地的時令海鮮，精心烹調後即可享用。每種魚都以最佳方法烹製，去除多餘水分，使其風味更加濃鬱。搭配紅醋飯，您可以體驗成熟壽司的深邃世界，其香氣、甜味、鮮味和餘味層層遞進，令人回味無窮。此外，我們也提供超越壽司的創意料理，例如河豚魚白豆腐配核桃的料理，以及用年糕餅包裹時令水果和海膽的特色菜。
只有在櫃檯才能體驗到的臨場感
推開這家位於白金街角的餐廳大門，映入眼簾的是一片被溫暖的木質包圍的精緻日式空間。由一整塊樸素木材打造的吧台，僅能容納10人。在寬敞的座位上，您可以一邊欣賞壽司的製作過程，一邊聆聽香氣四溢的壽司，聆聽刀刃的劈砍聲，用五感體驗壽司的美味。無論是特別的場合、商務洽談，或是其他特別的場合，在吧台這片寧靜而又充滿活力的氛圍中度過的時光，都將是您與摯愛親朋共度的美好時光。
打磨傳統，創造創新
History2017年12月，我們在福岡白金開設了「壽司古白」。我們秉承江戶前壽司的技法，在熟成魚的工藝上融入獨特的技術，致力於打造出能夠最大程度地發揮其美味風味的壽司。最終，我們決定所有壽司均使用熟成魚，並將店名改為「熟成壽司古白」。作為福岡首家熟成壽司專賣店，我們邁出了新的一步。我們將繼續尊重傳統，勇於創新，用心烹調每一道菜。
關於主廚
菅義偉
他出生於1972年，曾研習日本料理，擔任旅館和傳統日式餐廳的主廚，37歲時才正式踏入壽司的世界。 2017年，他開設了“熟成壽司 Koushiro”，將多年積累的熱情付諸實踐。他堅持使用高品質食材，因此不遺餘力地投入熟成過程。身為侍酒師，他重視食物與酒的和諧，並希望繼續製作令人回味無窮的壽司。他每天都懷著這樣的信念，執著地準備壽司。
店鋪訊息
Info營業時間
週日: 12:00~14:30, 18:00~23:00 週一: 12:00~14:30, 18:00~23:00 週二: 12:00~14:30, 18:00~23:00 週三: 12:00~14:30, 18:00~23:00 週四: 12:00~14:30, 18:00~23:00 週五: 12:00~14:30, 18:00~23:00 週六: 12:00~14:30, 18:00~23:00 國定假日: 12:00~14:30, 18:00~23:00
最近車站
付款方式
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